Text

Teknologi pengolahan surimi dan produk olahannya

---

Salah satu produk olahan hasil perikanan yang berkembang dengan pesat dan dapat diolah lebih lanjut menjadi produk yang inovatif dan berdaya saing tinggi adalah surimi. Istilah Surimi berasa bahasa jepang adalah produk setengah jadi, berupa daging ikan lumat yang telah dicuci dengan air bersih berulang ulang, sehingga darah , lemak, enzim dan protein sekalipun akan hilang. Faktor yang sangat mempengaruhi mutu surimi adalah kesegaran ikan disamping faktor spesimenrnKata Kunci : rnSalah satu produk olahan hasil perikanan yang berkembang dengan pesat dan dapat diolah lebih lanjut menjadi produk yang inovatif dan berdaya saing tinggi adalah surimi. Istilah Surimi berasa bahasa jepang adalah produk setengah jadi, berupa daging ikan lumat yang telah dicuci dengan air bersih berulang ulang, sehingga darah , lemak, enzim dan protein sekalipun akan hilang. Faktor yang sangat mempengaruhi mutu surimi adalah kesegaran ikan disamping faktor spesimenrnKata Kunci : rnSalah satu produk olahan hasil perikanan yang berkembang dengan pesat dan dapat diolah lebih lanjut menjadi produk yang inovatif dan berdaya saing tinggi adalah surimi. Istilah Surimi berasa bahasa jepang adalah produk setengah jadi, berupa daging ikan lumat yang telah dicuci dengan air bersih berulang ulang, sehingga darah , lemak, enzim dan protein sekalipun akan hilang. Faktor yang sangat mempengaruhi mutu surimi adalah kesegaran ikan disamping faktor spesimenrnKata Kunci : rnSalah satu produk olahan hasil perikanan yang berkembang dengan pesat dan dapat diolah lebih lanjut menjadi produk yang inovatif dan berdaya saing tinggi adalah surimi. Istilah Surimi berasa bahasa jepang adalah produk setengah jadi, berupa daging ikan lumat yang telah dicuci dengan air bersih berulang ulang, sehingga darah , lemak, enzim dan protein sekalipun akan hilang. Faktor yang sangat mempengaruhi mutu surimi adalah kesegaran ikan disamping faktor spesimenrnKata Kunci : rnSalah satu produk olahan hasil perikanan yang berkembang dengan pesat dan dapat diolah lebih lanjut menjadi produk yang inovatif dan berdaya saing tinggi adalah surimi. Istilah Surimi berasa bahasa jepang adalah produk setengah jadi, berupa daging ikan lumat yang telah dicuci dengan air bersih berulang ulang, sehingga darah , lemak, enzim dan protein sekalipun akan hilang. Faktor yang sangat mempengaruhi mutu surimi adalah kesegaran ikan disamping faktor spesimenrnKata Kunci : rnSalah satu produk olahan hasil perikanan yang berkembang dengan pesat dan dapat diolah lebih lanjut menjadi produk yang inovatif dan berdaya saing tinggi adalah surimi. Istilah Surimi berasa bahasa jepang adalah produk setengah jadi, berupa daging ikan lumat yang telah dicuci dengan air bersih berulang ulang, sehingga darah , lemak, enzim dan protein sekalipun akan hilang. Faktor yang sangat mempengaruhi mutu surimi adalah kesegaran ikan disamping faktor spesimenrnKata Kunci : rnrnSalah satu produk olahan hasil perikanan yang berkembang dengan pesat dan dapat diolah lebih lanjut menjadi produk yang inovatif dan berdaya saing tinggi adalah surimi. Istilah Surimi berasa bahasa jepang adalah produk setengah jadi, berupa daging ikan lumat yang telah dicuci dengan air bersih berulang ulang, sehingga darah , lemak, enzim dan protein sekalipun akan hilang. Faktor yang sangat mempengaruhi mutu surimi adalah kesegaran ikan disamping faktor spesimenrnKata Kunci : rnSalah satu produk olahan hasil perikanan yang berkembang dengan pesat dan dapat diolah lebih lanjut menjadi produk yang inovatif dan berdaya saing tinggi adalah surimi. Istilah Surimi berasa bahasa jepang adalah produk setengah jadi, berupa daging ikan lumat yang telah dicuci dengan air bersih berulang ulang, sehingga darah , lemak, enzim dan protein sekalipun akan hilang. Faktor yang sangat mempengaruhi mutu surimi adalah kesegaran ikan disamping faktor spesimenrnrnrnrnrnrnrnrnrnrnrnrnrn

---

Ketersediaan

2018-02795

641.4 DWI t

(7)

Tersedia

Informasi Detil

Judul Seri

-

No. Panggil

641.4 DWI t

Penerbit

Bandung : Puslitbang Pendidikan Agama Dan Keagamaan., 2014

Deskripsi Fisik

9a, ;115hal. ;25cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

9786029056907

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subyek

pengolahan surimi

Info Detil Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Dwi Suryaningrum

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

You must be logged in to post a comment