No image available for this title

Text

Pengolahan loin skin off segar tuna sirip kuning (Thunnus albacares) : pada PT. Parlevliet Paraba Seafood Maros - Sulawesi Selatan

Buku laporan Praktek Kerja Lapang Program Keahlian Teknologi Hasil Perikanan adalah laporan kegiatan yang dilaksanakan siswa semester IV di PT. Parlevliet Paraba Seafood Maros Sulawesi Selatan tentang pengolahan loin skin off segar tuna sirip kuning. Dalam laporan ini dijelaskan tentang sejarah perusahan, struktur organisasi dan ketenaga kerjaan. Dibahas juga tentang sarana prasarana pengolahan seperti fasilitas umum dan fasilitas produksi. Bahan baku yang digunakan adalah tuna sirip kuning dengan panjang tubuh 195 cm dan berat 150 kg. Adapun bahan pembantu adalah air, es, jelly, tissue, klorin dan bahan pengemas berupa prastik dan lakban bening. Alur proses pengolahan diuraikan mulai dari penerimaan bahan baku, pencucian, fileting & pembentukan loin, pembungan kulit, perpihan, klasifikasi mutu, penimbangan, pengelapan, pengemasan dan pemberian kode, pemvakuman, penampungan, packing & labelling dan terakhir stuffing atau pengiriman

Ketersediaan
2021-03280My LibraryTersedia
Informasi Detil
Judul Seri
Laporan Praktek Kerja Lapang (PKL) Semester IV
No. Panggil
641.402.8 ATH p
Penerbit
Tegal : SUPM Tegal.,
Deskripsi Fisik
ix, 44 hlm. ; 21x30 cm. ; ilus
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
641
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subyek
Pengolahan Ikan
loin skin
tuna sirip kuning
Maros Sulawesi Selatan
Info Detil Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
You must be logged in to post a comment